Differenza tra Bianco dell’uovo e Whey protein
Il bianco d’uovo e la whey protein sono entrambi fonti di proteine di alta qualità, ma hanno differenze significative:
- Fonti proteiche: Il bianco d’uovo è una fonte proteica interamente naturale e contiene una vasta gamma di amminoacidi essenziali e non essenziali. La whey protein, d’altra parte, è una proteina derivata dal siero del latte. La whey è spesso utilizzata come integratore proteico ed è nota per essere una fonte ad alto valore biologico, essendo rapidamente digeribile e ricca di amminoacidi essenziali.
- Velocità di assorbimento: La whey protein è solitamente digerita più rapidamente rispetto al bianco d’uovo. Questa caratteristica la rende ottima per il consumo post-allenamento quando il corpo ha bisogno di proteine facilmente digeribili per il recupero muscolare. Il bianco d’uovo è digerito più lentamente rispetto alla whey.
- Contenuto proteico: Il contenuto proteico della whey protein è solitamente più concentrato rispetto al bianco d’uovo. In 100 grammi di whey protein in polvere, il contenuto proteico è notevolmente superiore rispetto a 100 grammi di bianco d’uovo.
- Purità e praticità: La whey protein è prodotta per essere una fonte di proteine estremamente pura e concentrata. È comune nell’ambito dello sport e del fitness per la sua praticità, poiché è facile da mischiare in bevande o cibi.
- Natura e costo: Il bianco d’uovo è un alimento intero e naturale, disponibile da fonti alimentari. D’altro canto, la whey protein è spesso acquistata come integratore e può essere più costosa rispetto all’utilizzo diretto del bianco d’uovo come fonte proteica.
In generale, entrambe le fonti proteiche sono vantaggiose a seconda delle esigenze individuali. La scelta tra bianco d’uovo e whey protein dipenderà dall’obiettivo, dalla dieta personale, dalla praticità e da altri fattori specifici di ciascun individuo.
Tabella Amminoacidi
| Amminoacidi | Bianco d’uovo (100g) | Whey Protein (100g) | Var. perc. (approssimativa) |
|---|---|---|---|
| Lisina | 930 mg | 5500 – 7000 mg | 492% – 650% |
| Leucina | 1380 mg | 9600 – 11000 mg | 595% – 698% |
| Isoleucina | 970 mg | 6200 – 7800 mg | 540% – 706% |
| Valina | 1170 mg | 6400 – 8400 mg | 448% – 620% |
| Metionina | 510 mg | 2000 – 3000 mg | 292% – 489% |
| Tryptofano | 230 mg | 1300 – 1500 mg | 465% – 553% |
| Fenilalanina | 980 mg | 3000 – 4000 mg | 206% – 309% |
| Treonina | 730 mg | 5800 – 6800 mg | 696% – 832% |
| Istidina | 470 mg | 1700 – 2200 mg | 261% – 368% |
| Arginina | 510 mg | 2500 – 3500 mg | 390% – 586% |
| Tirosina | 660 mg | 2500 – 3000 mg | 279% – 355% |
| Asparagina | 1560 mg | 6500 – 7800 mg | 317% – 398% |
| Glutammina | 2100 mg | 17000 – 22000 mg | 709% – 952% |
Nota: I valori per la whey protein possono variare in base al tipo e al marchio specifico di prodotto utilizzato, quindi i numeri indicati sono approssimativi e possono differire.