Questa strategia dovrebbe eliminare il picco insulinico, mentre un continuo e lento assorbimento intestinale di glucosio garantisce il substrato energetico per l’attività fisica. Questo effetto è particolarmente importante in attivià molto intense e prolungate durante le quali non è sempre possibile assicurare un apporto alimentare.
Vi riporto una curiosità ben documentata in letteratura dove a un gruppo di ciclisti prima di una gara è stato imposto di mangiare un piatto di lenticchie (basso indice glicemico).